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◇ 怎樣辨別好酒劣酒

怎樣辨別好酒劣酒

2022-01-13 14:55:08

什么是好酒,什么又是劣酒?在古代,或者說(shuō)是在現代科學(xué)沒(méi)有傳入中國之前,關(guān)于好酒和劣酒的標準要簡(jiǎn)單得多,身體感受就是判斷標準,好喝不好喝,是不是自己喜歡的香味,喝完酒后,有沒(méi)有上頭、口干,第二天起來(lái)身體舒服不舒服,等等。

近幾年來(lái),隨著(zhù)酒水市場(chǎng)的不斷調整,涌現了很多的原酒生產(chǎn)廠(chǎng)家,我國好酒也是越來(lái)越多,瀘州原酒就是其中之一。與此同時(shí),劣酒也是層出不窮。那么在日常買(mǎi)酒的過(guò)程中,我們應該如何區分好酒與劣酒呢?今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何辨別好酒與劣酒?

一、看

  看即觀(guān)察,首先將酒倒入杯中,輕晃酒杯讓酒在杯中循環(huán)流動(dòng)。品質(zhì)上乘的酒流動(dòng)起來(lái)會(huì )有粘滯感,并且當為透明或是微黃。然后取油一滴滴入,若是油酯均勻下沉,便是好酒。

好酒與劣酒的區別

 二、 品

  品酒是諸多方法中艱澀也是直接的。這是一門(mén)欣賞藝術(shù),如同賞畫(huà)、聽(tīng)音。不過(guò)僅僅是甄別好壞倒也無(wú)需上升到藝術(shù)的高度。小抿一口,讓酒在舌尖打轉,慢慢地用味覺(jué)去感受,只要是純糧釀造,入口都有綿滑甘甜、醇香濃郁、味厚悠長(cháng)、純正凈爽的特點(diǎn)。

 三、 聞

  聞好酒必定能聞到糧香,或者是高粱,也許是小麥,可能是大米。不管用怎樣的工藝釀酒,糧食的本味始終不會(huì )消散,嗅覺(jué)將告訴你它是不是好酒。

 四、 搓

  搓酒,這個(gè)方法方便快捷,好酒的釀造過(guò)程是很繁復的,其中任何一個(gè)環(huán)節的紕漏都會(huì )影響酒的品質(zhì),所以一瓶好酒必須是完整而又完美的釀出。這樣的酒在掌心搓干后會(huì )聞到糧香和糟香,而絕不會(huì )出現異味。

  五、冷凍

  還有一個(gè)方法就是冷凍,一般出廠(chǎng)時(shí)間不長(cháng),還沒(méi)有經(jīng)過(guò)酯化反應的白酒在低溫環(huán)境下會(huì )變得渾濁,這是由于酯類(lèi)的物理特性——凝固點(diǎn)為1℃。當然用這個(gè)方法需要考慮兩點(diǎn),一是出廠(chǎng)時(shí)間,二是酒精濃度。因為純乙醇的凝固點(diǎn)是-117.3℃,也就是說(shuō)不同的酒精濃度對白酒在低溫下的物理現象有影響,一般來(lái)說(shuō)低于53°的白酒冷凍后都會(huì )渾濁甚至出現絮狀物。

怎樣分別好酒劣酒?

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