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◇ 濃香型白酒—與時(shí)俱進(jìn)的原酒

濃香型白酒—與時(shí)俱進(jìn)的原酒

2022-06-24 14:34:46

濃香型白酒是具有豐富歷史文化底蘊的地道好酒,是大自然、微生物與釀造高度和諧的較好結晶。與其他香型白酒相比較,濃香型原酒有很多突出的優(yōu)勢: 

瀘州原酒

1.規模優(yōu)勢;從釀酒規模上看,濃香型白酒的優(yōu)勢明顯,微生物環(huán)境才能營(yíng)造得好,有利于微生物的富集和馴化,產(chǎn)出好的酒。規模大了,才有能力儲酒。從消費層面看,濃香還存在一個(gè)非常明顯的規模優(yōu)勢,就是消費者接受度高,消費人群廣。一直以來(lái),濃香型白酒的市場(chǎng)份額占比達到70%以上,是市場(chǎng)占有率高、消費人群多、口碑好的白酒。   


2.工藝優(yōu)勢;濃香型白酒的主要特點(diǎn)是“泥窖固態(tài)發(fā)酵,續茬配料,混蒸混燒”,反映出獨特的工藝優(yōu)勢?!扒昀辖讶f(wàn)年糟,酒好還需窖池老”,說(shuō)是就是濃香型白酒的工藝奧秘,現在很多濃香企業(yè),保留下一批歷史悠久的老窖池群,這是濃香型白酒企業(yè)歷經(jīng)傳承和積淀的獨特資產(chǎn),集中體現了濃香型白酒釀造的精髓,富含成千上萬(wàn)種對釀造有益的微生物菌系與酶系,窖池的年代越久遠,越能出美酒佳釀,這是其他香型白酒無(wú)法比擬的。此外,濃香型白酒還有無(wú)限循環(huán)續茬發(fā)酵、獨特的中高溫大曲、低溫入池、緩慢發(fā)酵等獨特性,這種獨特性還包括如五糧液獨特的跑窖循環(huán)、科學(xué)的原料配比等工藝技術(shù),都彰顯了濃香型白酒的工藝精髓。 3.品質(zhì)優(yōu)勢;濃香型白酒的釀造講究,工藝縝密,所以品質(zhì)自然也卓越。濃香型白酒采取獨特的量質(zhì)接酒工藝,酒醅科學(xué)分層,并分甑緩慢蒸餾,掐頭去尾,分級摘酒、分級并壇、分等入陶壇貯存進(jìn)行自然老熟,這種嚴格的按質(zhì)接酒工藝只能優(yōu)選10%左右的優(yōu)質(zhì)酒,由此看來(lái)濃香型白酒接地氣,稀缺。


未來(lái)的濃香型白酒發(fā)揮優(yōu)勢,與時(shí)俱進(jìn),成為酒業(yè)創(chuàng )造美好生活的時(shí)代先鋒,讓我國的濃香型白酒在新時(shí)代煥發(fā)強的活力。


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